資料詳細
- 〔内容紹介〕
- 食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、外食のショッキングな裏側を明らかにし、何でもありの仕入れ品の見抜き方を教える。覆面食べ歩きレポートも掲載。
- 分類
- 673.97
- 著者紹介
- 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場のしくみ」など。
- 出版年月
- 2014.6
- ページ数
- 1コンテンツ
- 注記
- 底本:2014年5月刊
- 件名
- 外食産業 食品衛生
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