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資料詳細

資料名
「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。  電子版
著者
河岸 宏和 著
出版者
東洋経済新報社 
コンテンツタイプ
電子書籍(リフロー) 音声読み上げ

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内容紹介

食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、外食のショッキングな裏側を明らかにし、何でもありの仕入れ品の見抜き方を教える。覆面食べ歩きレポートも掲載。

分類
673.97
著者紹介
1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場のしくみ」など。
出版年月
2014.6
ページ数
1コンテンツ
注記
底本:2014年5月刊
件名
外食産業 食品衛生

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