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資料詳細

魚料理の基本   -さばくことからはじめる、究極のひと皿-

叢書名:
エイムック 3697 
出版者:
枻出版社
コンテンツタイプ:
電子書籍(フィックス)
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〔内容紹介〕
切り身で買うのではなく、魚を丸ごとさばいて調理するというスタイルが脚光を浴びつつある。魚のさばき方、名店に学ぶ魚料理、プロ技で差をつける定番魚料理、出汁の奥義などを指南する。魚貝図鑑も収録。
分類
596.35
出版年月
2017.4
ページ数
112p
件名
料理-魚
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