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資料詳細

日本料理飾り切り教本   -魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り-

「日本料理飾り切り教本 -魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り-」の書影イメージ
著者:
島谷 宗宏 著 
出版者:
誠文堂新光社
コンテンツタイプ:
電子書籍(フィックス)
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〔内容紹介〕
日本料理に華を添える「飾り切り」。魚介類、肉、加工品を中心に、使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを、手順写真でわかりやすく解説。飾り切りを使った料理も紹介する。
分類
596.21
著者紹介
1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」初代料理長。
出版年月
2016.5
ページ数
175p
件名
料理(日本)
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